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原创 糖尿病人应该怎么吃主粮, 血糖才不会升高_健康频
发布日期:2020-06-30 00:46   来源:未知   阅读:

什么是主食,吃多少合适:

根据最新《中国居民膳食指南(2016)》推荐:每日摄入谷薯类食物250~400g,其中全谷物和杂豆类50~150g,薯类50~100g。从中,我们就能捕捉到主食的信息,主食包括:谷类(全谷物)、薯类、杂豆类。

糖尿病友不吃主食,喝碗稀饭血糖会怎样?

了解升糖指数,吃主食心中才有数

营养师解释说,每种食物都有各升糖指数(Glycemic Index,GI),它是指人食用该食物后会引起多大的血糖反应,一般把葡萄糖的GI定为100,通过试验计算出其他食物的GI。

馒头

馒头每百克热量233千卡,含大量淀粉,淀粉在体内可转化为葡萄糖,糖尿病人每餐不宜超过30克。糖友最好选择杂粮馒头,全麦、荞麦、筱麦或小麦面与玉米面及豆面等混制而成的为宜。

普通谷类如玉米面粥及全麦面条是理想之选

普通谷类食物中,GI在55以下的比较少,仅有玉米面粥(50.9)、玉米碴粥(51.8)、黑米粥(42.3)、全麦面条(37.0)等,这些粗粮在胃肠中停留时间长,葡萄糖释放慢、进入血液后的峰值低,简单说就是吃后血糖升得慢,是糖友的理想主食。

学会主食与蔬菜混搭,血糖稳得住

同时,食物搭配也会影响GI的大小。单独吃粮食时,GI较高,升血糖较为强烈,如果搭配上富含蛋白质和脂肪的其他食物,则升血糖速度明显减慢。如单独吃大米饭的GI为83.2,米饭和鱼一起吃,GI为37;单独吃白馒头GI为88.1,白馒头和芹菜炒鸡蛋一起吃GI为48.6。因此,主食类食物不宜单独食用,应搭配肉类和蔬菜一起食用,以降低进餐后血糖水平。

饮食习惯:早午有肉、晚上全素、多吃粗粮

张女士说,想要控糖,最重要的就是吃,吃的好与坏,直接关系到病情发展。张女士的饮食方式是早饭和午饭吃适量的肉,主要以瘦肉和鱼肉为主;晚上的菜全是素、少油;主食的话,张女士爱吃窝窝头和小米面,家里的面粉和米饭吃的很少,因为面粉和米饭升糖速度快。

烹饪方法:无论是肉食,还是蔬菜,尽量避免糖醋、红烧、蜜汁等烹饪方法,多采用水煮、垮炖、清蒸、凉拌等。

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